Mede:
Mede, ook wel honingwijn genoemd, is een alcoholische drank van honing en water, die door toevoeging van bepaalde producten tot gisting wordt gebracht. Het is een eeuwenoude drank, die al minstens 8000 jaar gedronken wordt. Mede is het meest bekend uit de Middeleeuwen, maar het bestaat al veel langer, het was zelfs al bekend bij de Mesopotamiërs.
In de Noorse mythologie is Mede de godendrank, die bij de God Odin kennis en wijsheid doet opborrelen. In de Hindoeïstische veda's wordt Mede “Maddhu” genoemd. De drank was ook bekend in het oude Griekenland en het oude Rome. Heel lang, tot de ontdekking van bier, was Mede de favoriete drank in Noord- en West- Europa.
Er zijn verschillende soorten Mede, afhankelijk van de soort honing.
De jonge Mede wordt na de gistingsprocedure gelijk gebotteld en gedronken. De smaak is fris en zoet. De oude Mede wordt na de gisting nog een aantal jaren op eiken vaten bewaard. Hieraan ontleend de oude Mede dan ook zijn specifieke smaak en kleur, die een heel klein beetje te vergelijken is met de smaak van port of sherry en in de verte whisky. Natuurlijk is Mede niet te vergelijken, het heeft zijn eigen typerende smaak. De hele oude Mede heeft nog langer op de eiken vaten gerijpt. Het heeft de frisse smaak van de jonge Mede, gecombineerd met de smaak van het eiken vat.
Aan Mede kan ook fruit, kruiden, of andere ingrediënten worden toegevoegd.
|
